Delizioso curry tailandese di maiale e arachidi

Cosa contiene?

Ingredienti

• 15 ml di olio vegetale
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di coriandolo
• 400 g di filetto di maiale
• 60 ml di pasta di curry rosso tailandese
• 60 ml di burro di arachidi
• 15 ml di zucchero di canna
• 15 ml di salsa di soia
• 400 ml di latte di cocco
• 175 g di mais dolce
• Succo di 1 lime

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente o in una casseruola ignifuga.
2. Aggiungere gli scalogni e i gambi di coriandolo. Cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere le fette di maiale e cuocere per 5 minuti finché non iniziano a rosolare, assumendo un aspetto dorato.
4. Incorporare la pasta di curry e il burro di arachidi. Dopo 30 secondi, aggiungere lo zucchero di canna, la salsa di soia e il latte di cocco, insieme a ½ lattina d'acqua.
5. Mescolate bene, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che i sapori si integrino.
6. Togliere il coperchio, aggiungere il mais dolce e alzare la fiamma.
7. Far bollire per 3 minuti fino a quando il mais sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata, cercando una consistenza cremosa.
8. Aggiungere il succo di lime e aggiustare il condimento a piacere, cercando un perfetto equilibrio tra dolce e acido.
9. Puoi congelarlo fino a 2 mesi. Per cucinare da congelato, scongelare completamente e scaldare in una padella finché il curry non sarà completamente riscaldato.