Curry di ceci con cocco e limone
Cosa contiene?
Ingredienti
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml di curry in polvere
- 1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco
- 240 ml di ceci cotti
- 1 limone, succo e scorza
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco tritato per decorare
- Riso cotto per servire
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, rilasciando i loro aromi.
- Aggiungere il curry in polvere e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungere i pomodorini schiacciati e il latte di cocco, mescolando bene.
- Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando il composto diventa denso e aromatico.
- Aggiungere i ceci, il succo e la scorza di limone, mescolando per distribuire uniformemente.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con riso e decorare con coriandolo fresco.
Descrizione completa
Questo curry cremoso e aromatico combina il sapore lussureggiante del cocco con il vibrante tocco agrumato del limone, arricchito da ceci nutrienti e una miscela di spezie che eleva ogni boccone. La dolcezza del cocco si fonde con l'agrodolce del limone, creando un equilibrio perfetto di sapori. Perfetto per una cena leggera e confortante, questo piatto offre un viaggio sensoriale con il suo profumo avvolgente e la consistenza morbida. Consigliamo di gustarlo con un pizzico di coriandolo fresco per un tocco finale di freschezza.
