Curry di agnello britannico: ricetta aromatica e confortante

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 kg di agnello, tagliato a pezzi
• 30 ml di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 30 ml di pasta di curry rosso
• 30 ml di concentrato di pomodoro
• 1 testa d'aglio, sbucciata
• 1 mazzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 5 ml di zenzero grattugiato
• 500 ml di brodo di agnello
• 200 ml di latte di cocco
• Sale e pepe a piacere
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato per decorare
• Riso basmati cotto, per servire

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'agnello e fatelo rosolare finché non sarà ben chiuso su tutti i lati. Rimuovere l'agnello e prenotarlo.
2. Nella stessa pentola, cuocere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi. Aggiungere la pasta di curry rosso e il concentrato di pomodoro, cuocendo brevemente per intensificarne il sapore.
3. Aggiungere la testa d'aglio intera, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e lo zenzero grattugiato. Riporta l'agnello nella pentola e mescola bene con le spezie.
4. Versare il brodo di agnello e lasciare bollire il composto. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti in modo che l'agnello risulti tenero.
5. Aggiungere il latte di cocco, aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 30 minuti finché non si sarà leggermente addensato.
6. Servire caldo, guarnendo generosamente con coriandolo fresco tritato e accompagnando con riso basmati cotto.