Costolette al barbecue con aglio e miele

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 grande carré di costolette di maiale (1,5–2 kg)
• 10 g di sale
• 5 g di pepe nero
• 10 g di paprica dolce
• 5 g di paprika affumicata
• 2 g di cumino in polvere
• 2 g di origano secco
• 15 ml di olio vegetale
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 120 ml di miele
• 100 ml di salsa barbecue
• 30 ml di salsa di soia
• 15 ml di aceto di mele
• 5 ml di salsa Worcestershire
• 100 ml di acqua (solo se cotti coperti)

Come prepararlo?

Preparazione

1. Togliere la membrana posteriore alle costine per renderle più tenere.
2. Mescolare sale, pepe, paprica dolce, paprika affumicata, cumino e origano. Strofinare l'intero composto sulle costolette.
3. Scaldate il forno a 140°C.
4. Disporre le costine su una teglia, coprire leggermente con un foglio di alluminio e cuocere per 2 ore e 30 minuti.
5. Nel frattempo preparate la salsa: in un pentolino scaldate l'olio e fate rosolare l'aglio per 30 secondi fino a quando non diventa aromatico.
6. Aggiungere il miele, la salsa barbecue, la salsa di soia, l'aceto e la salsa Worcestershire. Cuocere per 3-4 minuti finché non si sarà addensato.
7. Togliere l'alluminio dalle costine e spennellarle generosamente con la salsa.
8. Aumentare la temperatura del forno a 190°C e cuocere per altri 20–25 minuti, spennellando ancora una o due volte. Guarda che la salsa si caramelli.
9. Quando la carne si separerà facilmente dall'osso, toglietela dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla.
10. Servire con altra salsa barbecue a piacere.