Adobo Tacchino Al Forno

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 tacchino intero, 4–5 kg, pulito
• 4 peperoncini guajillo senza semi
• 4 peperoncini ancho senza semi
• 2 peperoncini pasilla senza semi
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cipolla media
• 2 pomodori rossi
• 15 g di origano secco
• 10 g di cumino
• 5 g di pepe nero
• 30 ml di aceto bianco o di mele
• 200 ml di brodo di pollo
• 45 ml di olio vegetale
• 30 g di sale
• Succo di 1 arancia
• Succo di 1 limone
• 1 foglia di alloro

Come prepararlo?

Preparazione

1. Lavare il tacchino dentro e fuori, asciugarlo con carta da cucina e disporlo su un vassoio ampio.
2. Far bollire l'acqua e immergere i peperoncini guajillo, ancho e pasilla per 10 minuti finché non saranno morbidi.
3. In una padella, rosolare leggermente la cipolla, l'aglio e i pomodori finché non saranno dorati.
4. Frullare i peperoncini sgocciolati con i pomodori, la cipolla, l'aglio, l'origano, il cumino, il pepe, l'aceto, il brodo e il sale, fino ad ottenere una marinata densa.
5. Strofinare il tacchino con succo di arancia e limone su tutta la superficie, compreso l'interno.
6. Distribuire generosamente la marinata su tutto il tacchino, avendo cura di coprire cavità e pieghe; riservarne un po' per la cottura.
7. Coprire il tacchino con pellicola trasparente o una busta resistente al forno e conservare in frigorifero per 8-12 ore per marinare profondamente.
8. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
9. Disporre il tacchino in una teglia profonda, aggiungere l'alloro e un goccio d'acqua o brodo sul fondo per mantenere l'umidità.
10. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 2 ore.
11. Togliere l'alluminio, verniciare con la marinata tenuta da parte e continuare la cottura per un'altra ora o fino a quando sarà dorata e la temperatura interna avrà raggiunto i 74 °C.
12. Fai riposare il tacchino 15-20 minuti prima di tagliarlo per preservarne la succosità.
13. Servire con riso, purè di patate o insalata fresca.