Torta Di Carne E Senape: Sapore Classico, Risultato Squisito

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 chilo di manzo
• 30 g di farina 00
• 30 ml di olio di colza
• 200 ml di vino rosso
• 400 ml di brodo di carne
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 carote tritate
• 3 rametti di timo
• 30 ml di senape
• 2 tuorli d'uovo di galline ruspanti
• 400 g di pasta sfoglia
• 300 g di fagiolini
• 25 g di burro
• pizzico di sale
• pizzico di pepe

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150°C/300°F/Gas 2.
2. Mescolare in una ciotola la carne e la farina con un pizzico di sale e pepe nero.
3. Scaldare una pentola capiente e aggiungere metà dell'olio di colza.
4. Mettete nella padella abbastanza carne da coprire il fondo e fatela rosolare fino a doratura su ogni lato, cercando un colore dorato uniforme.
5. Prenota la carne e ripeti il ​​procedimento con il resto dell'olio e della carne.
6. Rimettere la carne nella padella, aggiungere il vino e cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà, puntando ad una riduzione di un terzo del volume iniziale.
7. Aggiungere il brodo, la cipolla, le carote, il timo e la senape e condire con sale e pepe. Coprite la teglia e fate cuocere per due ore, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
8. Sfornare, aggiustare di condimento e lasciare raffreddare. Eliminare il timo.
9. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/Gas 6 quando la carne è fredda.
10. Trasferite la carne in una tortiera, spennellate il bordo con i tuorli d'uovo sbattuti e adagiatevi sopra l'impasto.
11. Spennellate la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto, eliminate l'eccesso e infornate per 30 minuti o fino a quando sarà dorato e ben cotto, cercando un colore dorato brillante.
12. Per i fagiolini, far bollire l'acqua salata e cuocerli per 4-5 minuti finché saranno teneri ma sodi.
13. Scolatele e mantecate con il burro, insaporite con pepe nero.
14. Servire con una fetta di torta e fagiolini a parte.