Chakchouka - Stufato di melanzane tunisino
Cosa contiene?
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, affettate
- 4 pomodori grandi, tagliati
- 6 uova
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 30 ml di olio d'oliva
- 5 ml di cumino macinato
- 5 ml di coriandolo macinato
- 1/10 ml di paprika dolce
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco tritato, per decorare
- Limone, per servire
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungere le melanzane e cuocere fino a doratura. Incorporare le strisce di peperoncino e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando diventano leggermente morbide.
- Unire i pomodori tritati, il cumino, il coriandolo, la paprika, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando i pomodori saranno morbidi e lo spezzatino si sarà addensato.
- Fare dei buchi nello stufato e rompere un uovo in ogni spazio. Coprire la padella e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le uova raggiungono la consistenza desiderata.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con un tocco di limone.
Descrizione completa
Chakchouka, noto anche come Shakshuka, è un delizioso stufato di origine tunisina che unisce melanzane arrostite, pomodori, uova e spezie. Questo piatto offre un equilibrio armonioso tra sapori salati e speziati, arricchito da un tocco agrumato di limone. Le melanzane croccanti si fondono con i pomodori succosi, mentre le uova fresche aggiungono una consistenza cremosa. Le spezie come cumino e coriandolo regalano profumi intensi, rendendolo un piatto irresistibile sia a colazione che a cena. Per un'esperienza sensoriale completa, guarnire con coriandolo fresco e un goccio di limone.
