Coniglio alla birra con funghi freschi

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 coniglio, tritato
• 200 g di funghi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Birra bionda da 250 ml
• Olio d'oliva, sale, pepe e timo

Come prepararlo?

Preparazione

1. Lavare e asciugare i pezzi di coniglio, eliminando il grasso in eccesso.
2. Cospargere i pezzi di coniglio con sale e pepe su tutti i lati.
3. Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il coniglio su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato.
4. Togliete il coniglio e mettetelo da parte su un piatto mentre proseguite con la preparazione.
5. Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio e fateli rosolare nella stessa casseruola fino a quando saranno dorati e fragranti.
6. Affettate i funghi e aggiungeteli nella casseruola, facendoli rosolare per 5 minuti finché non saranno teneri e avranno rilasciato un po' della loro acqua.
7. Rimettete i pezzi di coniglio nella pentola e versate lentamente la birra bionda, mescolando per amalgamare tutti i sapori.
8. Aggiungi timo fresco o secco a piacere.
9. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco medio per 50 minuti, controllando che la carne sia tenera e succosa.
10. Scoprite la pentola e, se necessario, fate ridurre il liquido a fuoco vivace per qualche minuto, fino a quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
11. Servire caldo accompagnato da purè di patate, pane rustico o dal vostro contorno preferito.