Stufato tradizionale galiziano - ricetta tradizionale

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di ceci secchi
• 250 g di chorizo
• sanguinaccio da 250 g
• 200 g di costine di maiale
• 200 g di pancetta
• 200 g di patate
• 1 cipolla grande
• 2 carote
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• sale a piacere
• prezzemolo fresco per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una pentola capiente mettere a bagno i ceci per almeno 8 ore o tutta la notte.
2. Scolare e riservare
3. Nella stessa pentola aggiungere l'acqua, i ceci, la cipolla, le carote, gli spicchi d'aglio, l'alloro e il sale
4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 1 ora.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere le patate, il chorizo, il sanguinaccio, le costolette e il lacón
6. Riportare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altre 2 ore.
7. Servire in tre servizi, iniziando con la trippa, proseguendo con le carni e terminando con le verdure e il brodo.
8. Guarnire con prezzemolo fresco