Casseruola di pollo con verdure fresche

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1,2 kg di pollo tritato (preferibilmente cosce e cosce)
• 3 patate medie
• 2 carote grandi
• 1 porro
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g di spezzatini (freschi o congelati)
• 1 foglia di alloro
• 800 ml di brodo di pollo
• Olio d'oliva, sale e pepe

Come prepararlo?

Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi, affettare le carote, tritare la cipolla e il porro a fettine sottili. Sbucciare e affettare l'aglio.
2. Scottare il pollo: asciugare i pezzi di pollo e condirli con sale e pepe. In una pentola capiente, scaldare 3 cucchiai di olio e rosolare il pollo in porzioni fino a doratura su tutti i lati (4-5 minuti per porzione). Rimuovi e prenota.
3. Sauté base: nella stessa casseruola abbassare la fiamma a una temperatura media e aggiungere la cipolla, il porro e l'aglio. Cuocere per 6-8 minuti fino a quando diventano morbidi e aromatici, raschiando eventuali succhi dal fondo.
4. Aggiungere le verdure dure: aggiungere le carote e le patate e farle rosolare per 3–4 minuti per insaporirle.
5. Rimettete il pollo e aggiungete i liquidi: rimettete il pollo nella casseruola, aggiungete l'alloro e coprite con il brodo di pollo caldo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
6. Cottura lenta: ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere per 30-35 minuti fino a quando il pollo e le patate saranno teneri. Controllare e aggiungere altro brodo se necessario.
7. Aggiungere i piselli: 5–7 minuti prima della fine aggiungere i piselli in modo che cuociano ma mantengano colore e consistenza.
8. Regolare e addensare (facoltativo): testare sale e pepe. Se volete una salsa più liquida, togliete un po' di brodo caldo, mescolatela con un cucchiaino di amido di mais e aggiungetela nuovamente, cuocendo per 2 minuti per addensare.
9. Riposare e servire: lasciare riposare 5 minuti e servire caldo accompagnato da pane per inumidire la salsa.