Biryani di agnello fatto in casa con riso basmati aromatico

Cosa contiene?

Ingredienti

• 500 g di agnello tagliato a pezzi
• 500 g di riso basmati
• 60 ml di olio vegetale
• 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 15 ml di zenzero fresco, tritato
• 5 ml di curcuma in polvere
• 5 ml di cumino in polvere
• 5 ml di cardamomo macinato
• 5 ml di cannella in polvere
• 5 ml di pepe nero
• 1/10 ml di polvere di chiodi di garofano
• 1/10 ml di noce moscata in polvere
• Sale a piacere
• 1 limone, da spremere
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• 1 mazzetto di menta fresca, tritata

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Soffriggere le cipolle affettate sottilmente finché non saranno dorate e caramellate. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero fresco, cuocendo per un altro minuto.
2. Aggiungere l'agnello insieme a tutte le spezie: curcuma, cumino, cardamomo, cannella, pepe nero, polvere di chiodi di garofano e noce moscata. Cuocere finché le spezie non sprigioneranno il loro aroma e l'agnello sarà ben ricoperto dal composto.
3. Aggiungere abbastanza acqua da coprire completamente l'agnello, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per un'ora o fino a quando la carne sarà molto tenera.
4. Nel frattempo sciacquate il riso basmati sotto l'acqua fredda finché il liquido non sarà completamente limpido e scolatelo bene.
5. Una volta che l'agnello sarà tenero, aggiungete nella pentola il riso sgocciolato e continuate la cottura del tutto insieme per circa 20 minuti o fino a quando il chicco di riso sarà al dente.
6. Togliere dal fuoco, coprire bene la casseruola e lasciare riposare per 10 minuti per integrare i sapori.
7. Poco prima di servire, spremere il succo di lime fresco e cospargere generosamente con coriandolo e menta tritati.