Samosa di patate e spinaci - ricetta tradizionale

Cosa contiene?

Ingredienti

• 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 150 g di spinaci freschi
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 15 ml di zenzero fresco, grattugiato
• 5 ml di cumino in polvere
• 5 ml di curcuma in polvere
• 5 ml di pepe nero macinato
• 15 ml di coriandolo fresco, tritato
• Sale a piacere
• 18 fogli di pasta filo
• Olio d'oliva o vegetale, per friggere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Lessare le patate finché saranno tenere, scolarle e lasciarle raffreddare.
2. Soffriggere gli spinaci freschi in una padella calda finché non appassiscono, circa 2 minuti.
3. In una ciotola, mescolare le patate cotte, gli spinaci saltati, l'aglio, lo zenzero, il cumino, la curcuma, il pepe nero, il coriandolo e il sale, assicurandosi che tutti i sapori siano ben integrati.
4. Inumidire leggermente i bordi di una sfoglia di pasta filo, disporre ad un'estremità un cucchiaio di composto di ripieno e avvolgerlo formando un triangolo, fissando bene i bordi.
5. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
6. Scaldare l'olio in una padella a 180°C e friggere i samosa un po' alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato.
7. Scolare su carta assorbente e servire caldo per assaporare la sua consistenza croccante e il sapore ricco di spezie.