Birria di manzo alla Jalisciense
Cosa contiene?
Ingredienti
- 1 kg di maiale o manzo
- 30 ml di olio vegetale
- 30 ml di strutto
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla media tritata
- 2 peperoncini guajillo, privati dei semi e privati dei semi
- 2 peperoncini pasilla, privati dei semi e dei semi
- 1/10 ml di cumino in polvere
- 1/10 ml di origano secco
- 5ml sale
- 5 ml di pepe nero macinato
- 1/2 litro d'acqua
- Brodo di pollo da 1/2 litro
- Tortillas di mais calde
- 1 cipolla rossa a listarelle
- coriandolo fresco
- Limoni tagliati a spicchi
Come prepararlo?
Preparazione
- Scaldare l'olio e lo strutto in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale o il manzo e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere la carne e metterla da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungere l'aglio e la cipolla, cuocendo fino a quando diventano traslucidi, circa 3-4 minuti. Aggiungere i peperoncini guajillo e pasilla, cuocendo per altri 2 minuti fino a quando emanano un aroma speziato.
- Aggiungere il cumino, l'origano, il sale, il pepe nero, l'acqua e il brodo di pollo. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 o 3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e facilmente sfaldabile.
- Togliete la carne dalla pentola, sminuzzatela con una forchetta e aggiungetela nuovamente allo spezzatino. Cuocere per altri 30 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire la birria calda con tortillas di mais, cipolla rossa, coriandolo e limone.
Descrizione completa
Una ricetta deliziosa e tradizionale di Jalisco, in Messico, che offre un intenso equilibrio di sapori grazie a uno stufato di manzo a cottura lenta. Questo piatto è arricchito da una salsa di peperoncini guajillo e pasilla, unite a spezie aromatiche come cumino e origano. La carne, tenera e succosa, si scioglie in bocca, mentre le tortillas calde, la cipolla rossa croccante, il coriandolo fresco e il limone aggiungono un tocco di freschezza e croccantezza. Perfetto per condividere con la famiglia o gli amici, questo piatto è un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni culinarie messicane.
