Bibimbap coreano con tofu e verdure

Cosa contiene?

Ingredienti

• 480 ml di riso bianco cotto
• 200 g di tofu sodo
• 1 carota, affettata sottilmente
• 1 zucchina, affettata sottilmente
• 1 peperone rosso, tagliato a julienne
• 1/2 cavolo coreano, tritato
• 1 uovo
• 30 ml di olio di sesamo
• 60 ml di gochujang
• 15 ml di zucchero
• 15 ml di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 5 g di zenzero fresco, grattugiato
• Sale a piacere

Come prepararlo?

Preparazione

1. Inizia cuocendo il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione e mettilo da parte.
2. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio di sesamo.
3. Aggiungere il tofu e friggerlo fino a doratura su tutti i lati. Togliere dal fuoco e prenotare.
4. Nella stessa padella, se necessario, aggiungere un altro po' di olio di sesamo e far rosolare le carote, le zucchine, il peperoncino e il cavolo coreano fino a quando diventano croccanti.
5. In un'altra padella fate cuocere l'uovo al tegamino.
6. In una ciotola mescolare il gochujang, lo zucchero, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero e un pizzico di sale per creare la salsa bibimbap.
7. In una grande ciotola, posizionare uno strato di riso cotto, seguito dalle verdure saltate in padella, dal tofu e dall'uovo fritto sopra.
8. Cospargere la salsa bibimbap sul piatto e mescolare bene prima di servire.