Rendang מלאי מסורתי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר, חתוך לקוביות
• 75 מ"ל שמן צמחי
• 1 צרור קינמון
• 3 ציפורן
• 3 כוכבי אניס
• 3 תרמילי הל
• 400 מ"ל חלב קוקוס או שמנת
• 240 מ"ל מים
• 1 כף משחת תמרהינדי
• 2 גבעולי עשב לימון (כתושים)
• 5 בצלי שאלוט קצוצים
• 3 שיני שום
• 1 חתיכה קטנה של ג'ינג'ר
• 2 עלי קפיר ליים
• 3 כפות קוקוס מגורר קלוי (קריסיק)
• 1 כף סוכר
• מלח לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. קוצצים את השאלוט, השום והג'ינג'ר.
2. מעבדים את השאלוט, השום והג'ינג'ר עד לקבלת עיסה חלקה.
3. מחממים את השמן בסיר גדול.
4. מוסיפים את משחת התבלינים, הקינמון, הציפורן, כוכב אניס והל.
5. מטגנים עד שהם מוציאים ניחוח עז.
6. מוסיפים את הבשר וגבעולי הלימון המרוסקים.
7. מערבבים עד שהבשר אטום מכל הצדדים.
8. מוסיפים את חלב הקוקוס, המים ומשחת התמרינדי.
9. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות.
10. ממשיכים לבשל עד שהבשר רך והרבה מהנוזלים הצטמצמו.
11. מוסיפים את הקוקוס הקלוי, עלי הכפיר ליים והסוכר.
12. מערבבים היטב עד שהרוטב מסמיך ומקבל צבע כהה אופייני.
13. מכוונים את המלח ומבשלים מספר דקות נוספות עד לקבלת המרקם הרצוי.