תבשיל בריטי עם כופתאות בקר
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 25 גרם חמאה
- 750 גרם בשר בקר
- 2 כפות קמח רגיל
- 2 שיני שום, קצוצות
- 175 גרם בצל
- 150 גרם סלרי
- 150 גרם גזר
- 2 כרישות קצוצות
- 200 גרם שבדיה
- 150 מ"ל יין אדום
- 500 גרם מרק בשר
- 2 עלי דפנה
- 3 כפות טימין
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 125 גרם קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 60 גרם חלב
- התזת מים
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).
- בתבנית המתאימה לתנור מחממים את השמן והחמאה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו היטב מכל הצדדים עד להזהבה.
- מפזרים את הקמח על הבשר ומבשלים עוד 2-3 דקות כדי לצלות אותו קלות, מבחינים בניחוח קרמל.
- מוסיפים את השום, הבצל, הסלרי, הגזר, הכרישה והשום. מטגנים 1-2 דקות עד שהירקות שקופים מעט.
- מוסיפים את היין האדום ונותנים לו להצטמצם למשך דקה, צופים כיצד ניחוח היין מתעצם.
- מוסיפים את המרק, עלי דפנה, טימין ופטרוזיליה. התאם עם רוטב ווסטרשייר וחומץ בלסמי אם אתה רוצה טעם עמוק יותר. מלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את התבשיל ומבשלים בתנור במשך שעתיים, עד שהבשר רך מאוד והנוזל מצטמצם לרוטב סמיך.
- בקערה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה וקורט מלח.
- מערבבים את הסואט ומוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק סמיך וגמיש.
- יוצרים כדורים בגודל כף בידיים מקומחות קלות.
- לאחר שעתיים של בישול, מסירים את המכסה מהתבשיל ומורחים את כדורי הבצק על פני השטח.
- מכסים שוב ואופים 20 דקות נוספות, או משאירים ללא כיסוי אם אתם מעדיפים חלק חום זהוב.
- מגישים חם עם פירה ומפזרים מעל פטרוזיליה טרייה.
תיאור מלא
תבשיל בריטי קלאסי זה משלב את העדינות של בשר בקר בבישול איטי עם הטעם העמוק של ירקות טריים, עשבי תיבול ארומטיים ויין אדום. כופתאות תוצרת בית רכות מעל המנה, ומציעות ניגוד מרקם נפלא. כל ביס חושף תערובת הרמונית של טעמי אדמה וניחוחות צמחיים, מושלם לנחם את עצמך בימים קרים. טיפ: הקפידו להשחים את הבשר היטב לטעם עמוק יותר וליהנות מהמרקם הפריך של הכיסונים.
