תבשיל בקר עם קציצות ביתיות
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 25 גרם חמאה
- 750 גרם בשר בקר
- 2 כפות קמח רגיל
- 2 שיני שום, קצוצות
- 175 גר' בצל
- 150 גרם סלרי
- 150 גרם גזר
- 2 כרישות קצוצות
- 200 גרם לפת (או סוודית)
- 150 מ"ל יין אדום
- 500 גרם מרק בשר
- 2 עלי דפנה
- 3 כפות טימין
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 125 גרם קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 60 גרם חלב
- מלח ומים לפי הצורך
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס / גז 4).
- לתבשיל מחממים את השמן והחמאה בתבנית המתאימה לתנור ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
- מפזרים את הקמח על הבשר ומבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים שום ואת כל הירקות; להקפיץ 1-2 דקות עד שהם רכים ומוזהבים.
- הוסף יין אדום, מרק ועשבי תיבול; מוסיפים רוטב ווסטרשייר וחומץ בלסמי לפי הטעם. מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מכסים במכסה, מכניסים לתנור ומבשלים כשעתיים, או עד שהבשר רך וטעמים משתלבים.
- לקציצות מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- מוסיפים את הסואט ומספיק מים ליצירת בצק סמיך. יוצרים כפות בצק כדורים בעזרת ידיים מקומחות.
- לאחר שעתיים של בישול, מסירים את המכסה ומניחים את הכדורים על התבשיל. מכסים, מחזירים לתנור ומבשלים עוד 20 דקות, או עד שהקציצות אווריריות. כדי להשחים אותם, אופים ללא מכסה.
- מגישים את התבשיל מעל פירה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
תיאור מלא
תבשיל בקר עם קציצות ביתיות מוצק אשר מזמין טעמים מסורתיים ומרגשים. עשוי מ-750 גרם בשר בקר עשיר בטעם, מעורבב עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים, התבשיל מציע חוויה טעימה ומנחמת. הבשר מתבשל בעדינות ומקבל טעם עשיר מהמרק והיין אדום, בעוד הקציצות האווריריות מוסיפות טעם וטקסטורה מרתקת. תיאפו את התבשיל בזמן ובטמפרטורה הנכונים כדי להבטיח בשר רך וקציצות קריספיות, וכך תצליחו להפיק את הטעמים המלאים והמרתקים ביותר.
