דג ממולא מסאלה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 4 מקרל
• 18 צ'ילי אדום מיובש
• 1 אינץ' ג'ינג'ר
• 8 שיני שום
• 1.5 כפיות פלפל
• 1 כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• מקל קינמון
• 4 שיניים
• 2 הל
• 1 כף סוכר
• 2 כדורי תמרהינדי בגודל שיש
• 2.5 כפות חומץ
• לטגן שמן

איך להכין?

הכנה

1. משרים את כל התבלינים, הג'ינג'ר, השום, עיסת התמרינדי והצ'ילי הקשמירי מלבד השמן בחומץ.
2. מוסיפים סוכר ומלח.
3. מוסיפים גם אבקת כורכום.
4. מערבבים הכל היטב ונותנים למרינדה למשך 35-40 דקות.
5. טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ורכה. מוסיפים עוד חומץ במידת הצורך, אך הקפידו שהמשחה תהיה סמיכה, לכן הוסיפו חומץ בהתאם. אם משחת המסאלה דלילה, היא לא תידבק לדג.
6. שוטפים את הדג החתוך מהמרכז וחורצים חתך מלמעלה.
7. שים את העיסה במרכז ובחתך. מכסים את כל הדגים עם העיסה הזו.
8. משרים את הדג למשך 30 דקות.
9. ניחוח שמן במחבת רדודה, ברגע שהשמן חם מאוד מטגנים את המקרל הממולא.
10. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
11. מגישים את המקרלים חמים עם סלט, פלחי ליים, אורז וקארי.