חציל קלוי עם טחינה, עדשים וצנוברים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים
• 2 כפות שמן זית
• 2 גזרים קטנים חתוכים לחתיכות
• 2 גבעולי סלרי קטנים
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 6 שיני שום, פרוסות
• 12 אונקיות (340 גרם) עדשים חומות
• 2 עלי דפנה
• 4 כוסות מים
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• קורט מלח
• קורט פלפל
• 4 ענפי רוזמרין
• 1/4 כוס צנוברים
• 2 כפות פטרוזיליה
• רוטב טחינה לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס ומכוונים את הרשת למרכז.
2. בסיר בינוני מחממים שמן זית עד להבהוב, ומוסיפים גזר, סלרי ובצל. מבשלים עד לריכוך ללא השחמה, כ-4 דקות.
3. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, 30 שניות.
4. מוסיפים את העדשים, עלי הדפנה, המים וקורט מלח. מבשלים עם מכסה פתוח עד שהעדשים רכות, כ-30 דקות.
5. מסירים את המכסה, מוסיפים את חומץ הסיידר ומתקנים את הסמיכות כך שהעדשים יהיו לחות אך לא עבות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. בזמן שהעדשים מתבשלות, חוצים את החצילים לשניים וחותכים בבשר.
7. מניחים את החצילים על מגש מרופד בנייר אלומיניום, מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים רוזמרין מעל.
8. אופים עד שהבשר רך ושחום קלות, 25-35 דקות, ואז מסירים את הרוזמרין.
9. במחבת בינונית מחממים שמן וצולים את הצנוברים עד שהם מזהיבים וארומטיים, כ-4 דקות.
10. מערבבים חצי מכמות הפטרוזיליה עם העדשים ומגישים בקערה. מניחים מעל את חצאי החצילים, מורחים בטחינה ומפזרים את הצנוברים ואת יתרת הפטרוזיליה.
11. מזלפים מעט שמן זית ומגישים חם.