תבשיל עדשים מעושנות עם דלעת צלויה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 1 כרישה קצוצה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 4 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1 כפית אבקת קקאו טהורה
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1 קופסת עגבניות קצוצות
• 3 כוסות מים או מרק ירקות
• 3 גזרים קצוצים
• 1 1/2 כוסות עדשים חומות
• 1 כפית מלח ים
• 1 דלעת קטנה
• 1 כוס קשיו נא
• 1 כפית חומץ תפוחים
• מלח לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. חותכים את הדלעת לחצאי ירחים דקים, מניחים על מגש ומטפטפים מעט שמן ומלח. אופים ב-205 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 30 דקות, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהם רכים ומזהיבים. מצננים וחותכים לקוביות.
2. שוטפים את העדשים ומכסים אותן במים בסיר. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים ללא מכסה במשך 20 עד 30 דקות, עד לריכוך. מסננים ושומרים.
3. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והכרישה, מבשלים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומערבבים לבישום.
4. מוסיפים את הכמון, הכוסברה, הפפריקה המעושנת, הקינמון, אבקת הצ'ילי, הקקאו והאורגנו. מערבבים כמה דקות כדי לצלות בעדינות את התבלינים.
5. מוסיפים את העגבניות, המים או המרק והגזר. מבשלים על אש נמוכה מכוסה כ-20 דקות, בודקים מדי פעם ומוסיפים נוזלים במידת הצורך.
6. מוסיפים את העדשים המבושלות ואת קוביות הדלעת הצלויות. מבשלים עוד כמה דקות עד שהכל משתלב היטב.
7. לשמנת החמוצה הקשיו משרים את הקשיו במים חמים למשך 4 שעות או במים קרים למשך הלילה.
8. מסננים את אגוזי הקשיו ומניחים אותם בבלנדר. מערבבים בהוספת מים טריים לאט לאט עד לקבלת קרם חלק.
9. מוסיפים מלח וחומץ תפוחים, התאימו את הסמיכות במידת הצורך והניחו בצד.
10. מגישים את התבשיל חם בליווי קרם קשיו, כוסברה טרייה, ליים או ג'לפניו אם רוצים.