טום קה גאי: מרק עוף בסגנון תאילנדי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג עוף מעצם וחתוך לחתיכות
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 קפיר ליים, חתוך לשניים
• חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 2 ס"מ, קלופה וקצוצה
• 1 חתיכה של 2 ס"מ של גלנגל טרי, קלוף וקצוץ
• משחת למון גראס 30 מ"ל
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 5 מ"ל סוכר חום
• 5 מ"ל מלח
• 15 מ"ל רוטב דגים
• כוסברה טרייה, לקישוט
• בזיליקום טרי, לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. מניחים את העוף בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותו. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות לניקוי.
2. מסננים את העוף ושומרים את המרק. מנקים את הסיר ומוסיפים שוב את העוף יחד עם המרק השמור.
3. מוסיפים לסיר את חלב הקוקוס, הכפיר ליים, הג'ינג'ר, הגלנגל וממרח הלימון. מבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות עד שהמרק מתעשן והטעמים מתמזגים.
4. מוסיפים את הפלפל האדום, הסוכר החום, המלח ורוטב הדגים. תן לזה להתבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות עד שהפלפלים מתקשטים והמרק מתעשן.
5. מסננים את המרק לכלים אישיים, משאירים את רצועות הפלפלים והעוף בכל אחד. מקשטים בכוסברה ובזיליקום טרי לפני ההגשה.