עוגיות ממול מסורתיות במילוי תמרים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 300 גרם קמח רגיל
- 200 גרם סולת עדינה
- 25 גרם שמן חמניות
- 250 גרם חמאה ללא מלח
- 50 מ"ל חלב חם
- 60 גר' אבקת סוכר
- שומשום קלוי (למילוי)
- 1 כף חמאה (למילוי)
- 300 גר' ממרח תמרים
- מים (רק אם יש צורך לרכך את הפסטה)
איך להכין?
הכנה
- מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית.
- מוסיפים את הקמח, הסולת והשמן, מערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את החלב החם ומערבבים מבלי ללוש יותר מדי.
- מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח שעה.
- למילוי קולים קלות את השומשום במחבת, מוסיפים את החמאה ומערבבים עם ממרח התמרים. מוסיפים שפריץ מים במידת הצורך כדי לרכך אותו.
- מסירים מהאש, מצננים ויוצרים כדורים של 15 גרם. מקררים 30 דקות.
- יוצרים כדורי בצק של 30 גר' וממלאים כל אחד בכדור תמרים.
- מהדקים כל חלק לתבנית ממול כדי לעצב אותו.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, עד להזהבה בתחתית ובקושי צבע מלמעלה.
תיאור מלא
עוגיות ממול הן מתוק סעודי מסורתי המוכן עם בצק סולת וחמאה, במילוי ממרח תמרים רך עם שומשום. הן מקסימות את החוויה החושית עם טעמים ארומטיים ועדינים, ומציעות טקסטורה רכה ומרגשת. השומשום הקלוי מוסיף עומק ומרקם מעורר השראה, בעוד שהממרח התמרים מספק טעם מתוק ומתוחכם. העוגיות האלה מושלמות לחגיגות כמו עיד, ומעניקות חוויה נוסטלגית ומרגשת. כדי להבטיח עוגיות ממול עם תחתית זכוכית ומרקם רך, ודא שהבצק מנוח לפני שתתחיל לעבוד איתו.
