שקשוקה מסורתית עם ביצים ועגבנייה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 בצל
• 1 פלפל אדום
• 3 עגבניות בשלות או פחית עגבניות מרוסקות
• 2 שיני שום
• 4 ביצים
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• שֶׁמֶן זַיִת
• מלח ופלפל
• פטרוזיליה טרייה או כוסברה

איך להכין?

הכנה

1. קוצצים דק את הבצל, הפלפל והשום.
2. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, כ-3 דקות.
3. מוסיפים את הפלפל ומבשלים עד שהוא רך וריכוך, כ-5 דקות.
4. מוסיפים שום, כמון ופפריקה; מערבבים היטב במשך 30 שניות.
5. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית 10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך והעגבניות נותנות ריח עשיר.
6. יוצרים ברוטב חורים קטנים בעזרת כף ומפצחים ביצה לכל חור.
7. מכסים את המחבת ומבשלים 5 דקות או עד שהלבן מתייצב והחלמון קרמי.
8. מפזרים פטרוזיליה טרייה או כוסברה ומגישים עם לחם קלוי או פיתה חמה.