אמפנדס בקר ג'מייקני טעים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 960 מ"ל קמח רגיל
• 5 מ"ל מלח
• 5 מ"ל אבקת קארי
• 250 גרם חמאה
• 240 מ"ל מים
• 900 גרם בשר טחון
• 5 מ"ל פלפל אנגלי
• 1/10 מ"ל פלפל שחור
• 30 מ"ל שמן צמחי
• 240 מ"ל בצל
• פלפל אדום גרוס
• 10 מ"ל שום טחון
• 15 מ"ל טימין
• 1/20 מ"ל מלח
• רוטב עגבניות 30 מ"ל
• 480 מ"ל מים
• 1 ביצה טרופה
• 15 מ"ל מים

איך להכין?

הכנה

1. מכינים את בצק העלים. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת הקארי עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה לקמח עד שנוצרות חתיכות קטנות עטופות בקמח. מוסיפים 1/2 כוס מי קרח ולשים בידיים עד לקבלת בצק. ממשיכים להוסיף מי קרח בכפות עד שהבצק מתאחד היטב. חותכים את הבצק ל-2 חלקים, עוטפים בניילון ומקררים 30 דקות או חותכים ל-10-12 חלקים שווים לקירור בזמן שמכינים את המילוי.
2. מכינים את המילוי. מוסיפים את הבשר הטחון לקערה, מפזרים פלפל אנגלי ופלפל שחור ומערבבים. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים את הפלפל החריף, השום, הטימין ומאדים עוד דקה תוך הוספת מלח. מוסיפים את הבשר המתובל, מערבבים כדי לשבור גושים ומבשלים עד שהוא לא ורוד יותר. מוסיפים רוטב עגבניות ומלח לפי הטעם, מוסיפים 2 כוסות מים ונותנים לזה לרתוח. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים ונשאר רוטב סמיך. מוסיפים בצל ירוק, מסירים מהאש ומצננים.
3. מרכיבים את האמפנדס. טורפים את הביצה עם מים כדי ליצור שטיפת ביצה ומניחים בצד. מרדדים חתיכת בצק על משטח מקומח לעיגול גדול. מניחים 3 כפות מילוי באמצע העיגול, מרטיבים את השוליים במים וסוגרים. קורצים את השוליים בעזרת מזלג, חותכים את העודפים ומניחים על מגש מרופד בנייר. אם משתמשים בחלקים בודדים, מורחים כל אחד מהם, מניחים את המילוי, מרטיבים, סוגרים ואוטמים עם המזלג.
4. מטגנים ומגישים את האמפנדס. מקררים את האמפנדס בזמן שאתם מחממים את התנור ל-350F. מברישים את האמפנדס בביצה טרופה ממש לפני האפייה. אופים במשך 30 דקות או עד להזהבה. מצננים על מדפים ומגישים חם.