שמפניה או פירה עם חרדל שמנת
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 200 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה
- 30 מ"ל חרדל (עדיף מקמח מלא)
- 1 צרור עירית טרייה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, ואז חותכים לחתיכות כך שהם מתבשלים באופן שווה.
- מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח רותחים עד שהם רכים.
- מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם עד לקבלת מחית חלקה.
- מחממים את החלב יחד עם מחצית מהחמאה עד לשילוב טוב.
- מוסיפים את תערובת החלב החמה לפירה ומערבבים עד לקבלת מרקם קרמי.
- מוסיפים את החרדל ומערבבים עד לפיזור מלא.
- קוצצים דק את העירית.
- מטגנים את הבצלים בשארית החמאה עד שהם רכים וארומטיים קלות.
- מוסיפים את העירית המוקפצת לפירה.
- להתאים מלח ופלפל לפני ההגשה.
תיאור מלא
תוספת קרמית ומנחמת המשלבת פירה חלק וחמאתי, חלב חם ונגיעה של חרדל שמעצים את הטעם מבלי להשתלט עליו. חוויית טעם עשירה עם ריחות עירית טריים ומרקם ספוגי, המושלם להגשה עם בשר, דגים או מנות מסורתיות. הפירה מספקת טעם עשיר וארומה רעננה, ומהווה קלאסיקה שאי אפשר לעמוד בפניה. תוסף קצת עירית לקסטר כדי להוסיף עומק וטעם עשיר יותר.
