ביסק שרימפס ושומר בסגנון צרפתי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 450 גרם סרטני נמר
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול
- 1 שומר גדול
- 2 גזרים קצוצים
- 150 מ"ל יין לבן יבש
- 1 כף ברנדי
- 400 גרם עגבניות קצוצות
- 1 ליטר מרק דגים
- 2 קורט פפריקה
- 150 מ"ל קרם זוגי
- 8 סרטנים
איך להכין?
הכנה
- מקלפים את סרטני הנמר ושומרים את הגופות.
- במחבת גדולה מחממים 4 כפות שמן זית ומטגנים את ראשי הסרטנים והקונכיות במשך 5 דקות למיצוי טעם. הסר ושמור.
- מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ, השומר והגזר ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-10 דקות.
- יוצקים פנימה את היין הלבן והברנדי, מבעבעים במשך דקה אחת לאידוי האלכוהול.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מרק הדגים והפפריקה. מכסים ומבשלים 30 דקות.
- טוחנים את המרק בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה וקטיפתית. לאחר מכן מעבירים אותו דרך מסננת דקה כדי להסיר שאריות ולהשיג מרקם חלק.
- מחזירים את המרק המסונן למחבת נקייה, מוסיפים את הסרטנים ומבשלים 10 דקות. מערבלים שוב עד לקבלת מחית שמנת.
- מוסיפים את השמנת הכפולה ומחממים בעדינות מבלי לתת לרתיחה. התאימו את המלח במידת הצורך.
- להגשה, מבשלים את 8 הסרטנים השלמים במעט חמאה ומקשטים כל קערה בהם ובקצחי שומר טריים.
תיאור מלא
נהנו מביסק צרפתי מעודן של סרטני נמר ושומר, עם נגיעה רומנטית של ברנדי ויין לבן יבש, כולו מקושט בשמנת כפולה עשירה. המתכון מתאפיין בטעמים מורכבים ומעשירים, עם טעם חזק של ים וטעם עדין של פפריקה. הביסק מושלם למנה ראשונה אלגנטית וטעימה, המציעה חווית אכילה עשירה ומרתקת. תוסיפו קצחי שומר טריים לקערה כדי להוסיף טעם ומרקם נעים.
