סרטנים טעימים עם רוטב רומסקו

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 פלפל אדום
• 3 שיני שום גדולות
• 1 צ'ילי אדום גדול
• 1 עגבנייה גדולה
• 30 גרם אגוזי לוז קלופים
• 30 גר' שקדים
• 3 ענפי פטרוזיליה
• 1 פרוסת לחם
• 120 מ"ל שמן זית
• 30 מ"ל חומץ יין אדום
• 400 גרם סרטני נמר

איך להכין?

הכנה

1. מכינים מראש: חוצים את הפלפל לשניים לאורכו ומסירים את הגרעינים והגבעול.
2. מרפדים מחבת בנייר אלומיניום ומניחים את חצאי הפלפלים כשהעור כלפי מעלה, יחד עם שיני השום השלמות, הצ'ילי והעגבנייה.
3. צולים על חום בינוני עד 4 דקות, עד שהעור ייברק והפנים יהיו רכות. הופכים את העגבנייה וצולים עוד 2 דקות.
4. מוציאים את העגבנייה בעזרת כף גדולה, קולפים אותה, חותכים לרבעים ומסירים את הגרעינים.
5. קוצצים את העגבנייה גס כדי לשמר את הטעם והמרקם.