עוגת דנדי מסורתית עם פירות ושקדים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 100 גרם שקדים שלמים
• 180 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 180 גרם סוכר מוסקובדו
• גרידה של 1 תפוז
• 3 כפות ריבת משמש
• 225 גרם קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 ביצים גדולות
• 100 גרם שקדים טחונים
• 30 מ"ל חלב
• 500 גרם תערובת פירות יבשים
• 100 גרם דובדבנים מזוגגים קצוצים
• 1 כף חלב נוסף
• 1 כפית אבקת סוכר

איך להכין?

הכנה

1. מניחים את השקדים השלמים בקערה ומכסים אותם במים רותחים כדי לשחרר את העור. נותנים לו לנוח 5 דקות, מסננים ומייבשים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בעומק 20 ס"מ בנייר אפייה.
3. מקציפים את החמאה עם סוכר המוסקודו עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב לאחר כל הוספה.
5. מוסיפים את גרידת התפוז, השקדים הטחונים וריבת המשמש, מערבבים עד לאיחוד.
6. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ומכניסים אותו בעדינות לתערובת.
7. יוצקים את החלב ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
8. מוסיפים את הפירות היבשים והדובדבנים המזוגגים, מפזרים אותם בצורה אחידה.
9. יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח.
10. מניחים את השקדים השלמים ויוצרים עיגול דקורטיבי על המשטח.
11. אופים במשך שעה ו-15 דקות עד שעה ו-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ יוצא נקי.
12. מצננים בתוך התבנית 15 דקות לפני שמוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין.
13. מברישים בחלב ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.