ביף סטרוגנוף משובח עם פטרוזיליה טרייה

מה זה כולל?

מרכיבים

• 15 מ"ל שמן זית
• 1 בצל, פרוס
• 1 שן שום, כתושה
• 15 מ"ל חמאה
• 250 גרם פטריות, קצוצות
• 500 גרם פילה בקר חתוך לחתיכות
• 15 מ"ל קמח רגיל
• 150 גרם שמנת טרייה
• 15 מ"ל חרדל אנגלי
• 100 מ"ל מרק בקר
• רוטב פטרוזיליה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת טפלון על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הפרוס ומבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות, מוסיפים מעט מים אם הוא נדבק.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים 2-3 דקות עד שהריח מתפשט.
4. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד לקבלת קצף.
5. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים 5 דקות עד לריכוך.
6. מתבלים ויוצקים את המערבב לצלחת.
7. מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל בקערה.
8. מצפים את נתחי הבקר בתערובת הקמח.
9. מוסיפים את בשר הבקר למחבת, מטפטפים שמן במידת הצורך ומטגנים עד להשחמה היטב.
10. מוסיפים את הבצל והפטריות בחזרה למחבת.
11. מערבבים את הקרם פרש, החרדל ומרק הבקר, ומוסיפים למחבת.
12. מבשלים על אש בינונית 5 דקות עד שהמרק מתעבה.
13. מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים עם פפרדלה או אורז.