יקי אודון צמחוני עם ירקות מוקפצים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 250 גרם אטריות אודון
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 בצל פרוס
• 1/4 כרוב קצוץ
• 10 פטריות שיטאקי
• 4 עירית קצוצה
• 4 כפות מירין
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

איך להכין?

הכנה

1. מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים 250 מ"ל מים קרים יחד עם אטריות האודון כדי לבדוק את הבישול. מבשלים 2 דקות אם טריים או קפואים, או 5-6 דקות אם יבשים, עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים.
2. מחממים כף שמן ומטגנים את הבצל והכרוב עד שהם רכים וריכוכיים, בדרך כלל במשך 5 דקות. מוסיפים את השיטאקי וחלק מהעירית, ומבשלים עוד דקה עד שהם מתחילים להזהיר.
3. מוסיפים את שמן השומשום הנותר ואת האטריות. אם הם קרים, מחממים אותם עד שהם חמים לפני הוספת הרוטב. מוסיפים מירין, רוטב סויה, סוכר ורוטב ווסטרשייר, ומטגנים עד שהכל מתאחד היטב והאטריות חמות ומעט דביקות.
4. מגישים ומקשטים בשארית העירית.