זאלוק מרוקאי של חצילים ועגבניות
מה זה כולל?
מרכיבים
- 2 חצילים בינוניים
- 4 עגבניות בינוניות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 5 מ"ל כמון טחון
- 5 מ"ל פפריקה מתוקה
- 5 מ"ל כוסברה קצוצה
- 45 מ"ל שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוסברה טרייה לקישוט
- 1 לימון, פרוס
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. שוטפים את החצילים, חותכים כמה חתכים ומניחים אותם על תבנית אפייה.
- אופים את החצילים במשך 25-30 דקות או עד שהם רכים. תנו להם להתקרר מעט לפני שמקלפים וקוצצים אותם.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את השום הטחון ומאדים עד לריח.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הכמון והפפריקה ומבשלים עד שהעגבניות רכות.
- מוסיפים את החצילים הקצוצים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים הכל יחד כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מסירים מהאש ומפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה. מגישים את הזאלוק עם סחיטת לימון ומקשטים בכוסברה טרייה.
תיאור מלא
המתנע המסורתי הזה מהמטבח המרוקאי מציע תערובת טעימה של חציל קלוי ועגבניות, מתובל בכמון, פפריקה וכוסברה. החצילים הקלויים מקבלים טעם עמוק ומורכב, בעוד העגבניות הרכות מוסיפות רכות ועושר. הכמון והפפריקה מוסיפים טעם מר ומתוק, בעוד הכוסברה מעניקה נגיה פרועה. מושלם כמלווה ללחם שטוח או לליווי מנות אחרות, ומומלץ להרשים את האורחים שלך עם הטעם והארומה העשירים שלו. תוספת של סחיטת לימון וכוסברה טרייה מעניקה נגיה פרועה וטעם חד חדשני.
