טאג'ין טלה עם משמשים ושקדים
מה זה כולל?
מרכיבים
- 800 גרם טלה בחתיכות
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- 200 גרם משמשים מיובשים
- 50 גר' שקדים קלויים
- 500 מ"ל מרק בשר
- 2 כפות דבש
- שמן זית, מלח ופלפל
- כוסברה טרייה לקישוט
איך להכין?
הכנה
- מתבלים את נתחי הטלה במלח ופלפל. בתבשיל גדול או טאג'ין, מחממים 2 כפות שמן ומשחימים את הבשר במנות על אש גבוהה כדי לאטום אותו (3-4 דקות לכל מנה). לְהַזמִין.
- באותו סיר מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ; מטגנים 6-8 דקות עד שקיפות.
- מוסיפים את השום הקצוץ והתבלינים (ג'ינג'ר, קינמון, כמון), מערבבים במשך דקה כדי לצלות את התבלינים מבלי להישרף.
- מוסיפים את הבשר בחזרה לתבשיל. מוסיפים את המרק עד שהוא מכסה חלקית את הבשר (כ-500 מ"ל). מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך שעה ו-15 דקות, בודקים כל 20 דקות ומוסיפים מרק במידת הצורך.
- לאחר 1h15, מוסיפים את המשמשים המיובשים והדבש. מערבבים וממשיכים לבשל מכוסה 25-30 דקות עד שהבשר רך מאוד והרוטב מסמיך מעט.
- בינתיים קולים את השקדים במחבת יבשה 2-3 דקות עד שהם משחימים ומניחים בצד.
- טועמים ומתקנים מלח ופלפל. אם הרוטב נוזלי מדי, חושפים ומצמצמים על אש גבוהה למשך 5-10 דקות.
- מגישים את הטאג'ין בוזקים שקדים קלויים וכוסברה טרייה. מגישים עם קוסקוס או לחם שטוח.
תיאור מלא
תבשיל טלה מרוקאי רך עם פירות יבשים ותבלינים, בישול איטי לטעמים עמוקים. חוויית טעם עשירה ומרוכזת שמשלבת את הריח המרגש של ג'ינג'ר וקינמון עם הטעם המתוק-מר של משמשים ושקדים קלויים. הטאג'ין מבושל באופן איטי, מה שמאפשר לטלה להפוך לרך ומתוק, ולרוטב להפוך לעשיר ומסמך. תוספת של דבש מוסיפה עומק ומתיקות עדינה, בעוד הכוסברה הטרייה מספקת חידוש וחוזק. תוכלו לגלות טעמים עשירים ומרגשים בכל טעימה, ולהנות מהארומה המרגשת של התבלינים והפירות היבשים. כדאי להכין את הטאג'ין בזמן מספיק כדי לאפשר לטעמים להתמזג לחלוטין, ולהנות מתוספת של קוסקוס או לחם שטוח כדי להעשיר את החוויה.
