שקשוקה עם גבינת פטה ורוטב עגבניות

מה זה כולל?

מרכיבים

• 4 ביצים גדולות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 פלפל אדום ברצועות
• 400 גרם עגבנייה מרוסקת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 50 גרם גבינת פטה מפוררת
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אופציונלי: כוסברה טרייה או פטרוזיליה לקישוט
• לחם לליווי

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפלפל והשום; מטגנים 5-6 דקות עד שהם רכים וארומטיים.
3. מוסיפים את הכמון והפפריקה המתוקה, מערבבים כמה שניות לשחרור הניחוחות.
4. מוסיפים את העגבנייה המרוסקת, מלח ופלפל; מבשלים על אש בינונית-נמוכה 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. יוצרים בארות קטנות ברוטב ומפצחים את הביצים בזהירות.
6. מכסים את המחבת ומבשלים 6-8 דקות עד שהחלבונים מוצקים אך החלמונים עדיין קרמיים.
7. מפזרים את גבינת הפטה המפוררת על הביצים ואם רוצים, מקשטים בכוסברה טרייה או פטרוזיליה.
8. מגישים מיד בליווי לחם פריך לטבול ברוטב.