מרק מלון קר עם חזיר סרנו
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 מלון בינוני
- 4 פרוסות בשר חזיר סרנו
- 1 יוגורט טבעי
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל
איך להכין?
הכנה
- קולפים את המלון, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לקוביות אחידות.
- מניחים את הקוביות בבלנדר יחד עם היוגורט וכף שמן זית.
- מוסיפים קורט מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת קרם חלק והומוגני.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, מקציפים עוד כמה שניות כדי להשתלב.
- מקררים את המרק למשך שלושים דקות לפחות להגשה קרה מאוד ושיפור הטריות.
- במחבת ללא שמן, קולים קלות את פרוסות הבשר עד שהם פריכים; מוציאים ומסננים על נייר סופג.
- יוצקים את המרק הקר לקערות אישיות, מסדרים מעל את רצועות השינקן ומוסיפים טפטוף שמן זית כתית מעולה.
- מגישים מיד כדי לנצל את הניגוד בין המרקם הקר והקרמי של המרק לשין הפריך.
תיאור מלא
מרק מלון מוקצף קר ומרענן עם יוגורט טבעי, מוסיף עומק ועשירות עם רצועות פריכות של חזיר סרנו. המרק משלב את המתיקות הטבעית של הפרי עם המליחות העשירה של הבשר, יוצר ניגודיות מרהיבה של טעמים ומרקמים. הוא מציע חווית טעם מרהיבה המשלבת טעם עשיר ומרקם קרם חלק, אידיאלי כמנת פתיחה קיץ או אפריטיף קל. טעם את המרק כדי להתענג על הניגוד בין המתיקות הפרחית של המלון לבין המליחות העשירה של החזיר סרנו.
