עוגת למינגטון: מתוק אוסטרלי מסורתי

מה זה כולל?

מרכיבים

• 125 גרם חמאה מלוחה
• 250 גר' אבקת סוכר זהובה
• 3 ביצים גדולות
• 250 גרם קמח תופח
• 45 מ"ל חלב
• 1/10 מ"ל מלח
• 250 מ"ל של דאבל קרם
• 30 מ"ל אבקת סוכר
• 200 גרם ריבת פטל
• 350 גרם קוקוס מיובש
• 80 גרם חמאה ללא מלח
• 250 מ"ל חלב
• 50 גרם אבקת קקאו
• 400 גר' אבקת סוכר

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות או 180 מעלות עם מאוורר ומכינים תבנית מלבנית על ידי שימון בחמאה וריפוד בנייר אפייה.
2. מקציפים את החמאה המלוחה עם אבקת הסוכר הזהובה עד לקבלת תערובת חיוורת, קרמית ומאווררת היטב.
3. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה כדי לשמור על מרקם הומוגני.
4. מוסיפים את הקמח התפחה והמלח המנופה, מערבבים בעדינות עד לשילוב מבלי לאבד אוויר.
5. מוסיפים מעט את החלב ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מחליקים את פני השטח ואופים עד להזהבה וקיסם הננעץ בתבנית יוצא נקי.
7. מניחים לעוגה להתקרר לגמרי בתבנית ולאחר מכן מוציאים אותה בזהירות מהתבנית.
8. חותכים את העוגה הקרה לריבועים רגילים ומניחים אותם בצד.
9. מחממים את החמאה ללא מלח עם החלב, אבקת הקקאו ואבקת הסוכר על אש נמוכה תוך ערבוב עד לקבלת ציפוי שוקולד חלק ומבריק.
10. מעבירים כל ריבוע של עוגה דרך ציפוי השוקולד, מוודאים שהוא מצופה היטב מכל הצדדים.
11. טובלים מיד את הביסקוויטים המכוסים בשוקולד בקוקוס המיובש עד לכיסוי מלא.
12. ממלאים או מלווים את הלמינגטון בריבת הפטל ומגישים לאחר שהציפוי מתייצב.