אמפנדס עירית וסרטנים טעימים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 צרור עירית
• קורט שמן זית
• 1 צ'ילי אדום, פרוס דק
• 1 שן שום
• 350 גרם רגליים
• 75 גרם גבינת פטה
• 15 גרם חמאה
• 250 גרם קמח רגיל
• 1 ביצה מופרדת
• 5 מ"ל חומץ יין לבן

איך להכין?

הכנה

1. מערבבים 75 גרם חמאה, 250 גרם קמח וביצה נפרדת אחת עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים קורט מלח ומים קרים ליצירת בצק רך, ומערבבים עד שהוא מתחבר.
3. נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות לפני שמרדדים אותו לעובי של 3 מ"מ.
4. מכינים את המילוי בקצוץ העירית והשום, ומערבבים היטב.
5. מטגנים את בצל ירוק, שום וצ'ילי אדום עם שמן זית עד לרכות, כ-5 דקות.
6. מוסיפים את הסרטנים ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות.
7. מוסיפים את גבינת הפטה ומערבבים היטב.
8. מרדדים את הבצק ומניחים במרכז כל עיגול כף מילוי.
9. סוגרים את האמפנדס יוצרים משולש ואוטמים את הקצוות.
10. מטגנים את האמפנד׸ בחמאה על גיליון בצק עד להזהבה, כ-5 דקות לצד.