פאי בשר וחרדל: טעם קלאסי, תוצאה מעולה
מה זה כולל?
מרכיבים
- 1 קילו בשר בקר
- 30 גרם קמח רגיל
- 30 מ"ל שמן לפתית
- 200 מ"ל יין אדום
- 400 מ"ל מרק בשר
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 גזרים קצוצים
- 3 ענפי טימין
- 30 מ"ל חרדל
- 2 חלמונים מחופש
- 400 גרם בצק עלים
- 300 גרם שעועית ירוקה
- 25 גרם חמאה
- קורט מלח
- קורט פלפל
איך להכין?
הכנה
- מחממים את התנור ל-150°C/300°F/גז 2.
- מערבבים את הבשר והקמח בקערה עם קורט מלח ופלפל שחור.
- מחממים סיר גדול ומוסיפים מחצית משמן הלפתית.
- מניחים במחבת מספיק בשר לכיסוי התחתית ומטגנים עד להשחמה מכל צד, בחיפוש אחר צבע זהוב אחיד.
- שומרים את הבשר וחוזרים על התהליך עם שאר השמן והבשר.
- מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, במטרה להקטין שליש מהנפח ההתחלתי.
- מוסיפים את המרק, הבצל, הגזר, הטימין והחרדל, ומתבלים במלח ופלפל. מכסים את התבנית ואופים שעתיים תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
- מוציאים מהתנור, מתקנים תיבול ומצננים. לחסל את הטימין.
- מחממים את התנור ל-200°C/400°F/גז 6 כשהבשר קר.
- מעבירים את הבשר לצלחת פאי, צובעים את הקצה בחלמונים טרופים ומניחים את הבצק מעל.
- מברישים את פני הבצק בביצה טרופה, קוטמים את העודפים ואופים במשך 30 דקות או עד להזהבה ומבושלת, מחפשים צבע זהוב בוהק.
- עבור השעועית הירוקה, מרתיחים מים מומלחים ומבשלים 4-5 דקות עד לריכוך אך יציב.
- מסננים ומערבבים עם חמאה, מתבלים בפלפל שחור.
- מגישים עם פרוסת עוגה ושעועית ירוקה בצד.
תיאור מלא
גלה את האיזון הטעים של הטעמים בפשטידת הבשר והחרדל המסורתית הזו. עם מרכיבים טבעיים כמו בקר, חרדל ותבלינים, המתכון הזה מציע חוויה קולינרית מלאה בטעם. בישול איטי מעצים את הניחוחות, בעוד שבצק העלים הזהוב מוסיף מרקם פריך. מושלם לארוחה מיוחדת, המנה הזו משלבת את עושר הבשר עם חריפות של חרדל, ויוצרת חגיגה לחיך. פשוט להכנה ומושלם להרשים.
