עוף קארי ירוק תאילנדי חריף

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם חזה עוף חתוך לחתיכות
• 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ"ל)
• 2 כפות משחת קארי ירוק
• 1 חציל קטן
• 1 פלפל אדום
• 1 גזר
• 2 עלי קפיר ליים (לא חובה)
• 1 כף שמן צמחי
• מלח וכוסברה טרייה

איך להכין?

הכנה

1. חותכים את העוף לחתיכות אחידות ומתבלים קלות במלח. שוטפים וחותכים את החציל, הפלפל והגזר לרצועות דקות ואחידות.
2. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומשחימים את העוף במשך 3-4 דקות מכל הצדדים עד להזהבה בהיר. הסר ושמור.
3. מוסיפים למחבת את משחת הקארי הירוק ומטגנים 1-2 דקות עד שהוא משחרר את ריחותיו העזים.
4. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס ועלי הכפיר ליים, מערבבים בזהירות כדי לשלב היטב את משחת הקארי.
5. מוסיפים את הירקות ומבשלים על אש בינונית 5-6 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם לספיגת הטעמים.
6. מוסיפים את העוף בחזרה ומבשלים 8-10 דקות עד לריכוך והרוטב מסמיך מעט, תוך כדי מעקב אחר הניחוחות ממלאים את המטבח.
7. טועמים ומתקנים את המלח לפי הטעם. מגישים חם, מעוטר בכוסברה טרייה ופלחי ליים אם רוצים.