קארי ירוק תאילנדי עם ירקות טריים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 בצל ברצועות
• 1 זוקיני, חתוך לקוביות
• 1 פלפל צהוב ברצועות
• 200 גרם פטריות
• 2 כפות משחת קארי ירוק
• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 כף שמן
• כוסברה טרייה
• מלח לפי הטעם
• אורז לבן לליווי

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את השמן במחבת עמוקה או בווק על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומאדים 3 דקות עד שהוא שקוף וריחני.
3. מוסיפים את הפלפל, הקישואים והפטריות ומקפיצים עוד 6 דקות עד שהירקות רכים אך פריכים.
4. מוסיפים את משחת הקארי הירוק ומערבבים 1-2 דקות כדי לשחרר את כל הניחוחות והתבלינים שלו.
5. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס ומערבבים בעדינות עד שמשחת הקארי משתלבת לחלוטין בחלב.
6. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 12-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטעמים מתערבבים והרוטב מסמיך מעט.
7. התאם את המלח לפי הטעם.
8. מגישים חם בליווי אורז לבן מבושל.
9. מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה ואם רוצים מוסיפים פרוסות צ'ילי לתוספת של חריפות.