ריזוטו לובסטר וכמהין
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם אורז לריזוטו
- 400 מ"ל מרק דגים או פירות ים
- 100 מ"ל יין לבן
- 2 סרטנים גדולים, קלופים ופילה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 50 גרם כמהין שחור טרי, מגורר
- 60 גרם חמאה
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית כתית מעולה
איך להכין?
הכנה
- מחממים את המרק בסיר ושומרים על אש נמוכה.
- במחבת גדולה מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות.
- מוסיפים את האורז ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- מוסיפים כף מרק חם בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- במחבת אחרת מבשלים את הסרטנים עם מעט חמאה עד שהם ורודים.
- כשהאורז אל דנטה, זורקים אותו עם חמאה, גבינת פרמזן, כמהין מגורר, מלח ופלפל.
- מגישים את הריזוטו על צלחות, מקשטים בסרטנים וכמה טיפות שמן זית.
- מקשטים במעט יותר גרידת כמהין לפני ההגשה.
תיאור מלא
ריזוטו גורמה זה משלב את הטעם העדין של הלובסטר עם הארומה העזה של כמהין שחורים, ויוצר חוויה קולינרית יוקרתית ומתוחכמת. מנה זו אידיאלית לאירועים מיוחדים, היא מדגם של מטבח איטלקי עילית.
