ריזוטו לובסטר וקוויאר
מה זה כולל?
מרכיבים
- 480 מ"ל אורז ארבוריו
- 500 גרם לובסטר חתוך לחתיכות
- 1 ליטר מרק דגים
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 50 גר' חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
- 100 גר' קוויאר
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- מחממים את מרק הדגים בסיר. בסיר אחר ממיסים מחצית מהחמאה ומאדים את השום והבצל עד לשקיפות.
- מוסיפים את אורז הארבוריו ומבשלים כמה דקות עד לקלוי קל.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים את מרק הדגים החם, כף אחר כף, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז אל דנטה.
- במחבת אחרת מבשלים את הלובסטר עם מעט חמאה שנותרה, מלח ופלפל.
- מוסיפים לריזוטו את הלובסטר המבושל וגבינת הפרמזן, ומערבבים היטב.
- מגישים את הריזוטו על צלחות, מקשטים בקוויאר ופטרוזיליה טרייה.
תיאור מלא
מנה איטלקית מתוחכמת המשלבת אורז ארבוריו שמנת עם לובסטר טרי ונגיעה יוקרתית של קוויאר. מושלם לאירועים מיוחדים וישמח את החיכים התובעניים ביותר. הקלילות של האורז עומדת בניגוד לעושר של פירות הים והקוויאר, ויוצרים חוויה
