קנלוני תרד וריקוטה טעימים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 30 מ"ל שמן זית
• 6 שיני שום, קצוצות
• 15 מ"ל אבקת סוכר
• 20 מ"ל חומץ יין אדום
• 3 קופסאות שימורים של 400 גרם עגבניות קצוצות
• צרור עלי בזיליקום
• 60 מ"ל מסקרפונה
• 15 מ"ל חלב
• 70 גרם פרמזן
• 2 מוצרלה פרוסות
• 800 גרם תרד
• 30 גרם פרמזן
• 90 גרם ריקוטה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את שיני השום במשך דקה עד שהן רכות ומעושנות.
2. מוסיפים את הסוכר, החומץ, העגבניות ומעט תיבול, ומערבבים טוב.
3. מבשלים על אש קטנה 20 דקות, עורבבים מדי פעם עד שהרוטב מסמיך ומתעשן.
4. מערבבים פנימה את הבזיליקום ומחלקים את הרוטב בין 2 מנות רדודות או יותר הניתנות לתנור.
5. מניחים בצד את הרוטב המוכן.
6. מכינים רוטב על ידי הקצפה של המסקרפונה עם החלב עד לקבלת תערובת חלקה; עונה ומילואים.
7. מניחים את התרד במסננת גדולה ומכסים במים רותחים כדי לרכך אותו (לעשות זאת בקבוצות במידת הצורך).
8. לאחר התקררות, סוחטים את עודפי המים מהתרד.
9. קוצצים גס את התרד ומערבבים בקערה עם 30 גר' פרמזן וריקוטה.
10. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.