אורז עם עוף וירקות מסורתיים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 400 גרם אורז (סוג בומבה או דגן בינוני)
• 600 גרם עוף קצוץ (ירכיים או תערובת)
• 1 פלפל אדום
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• 1 עגבנייה בשלה מגוררת
• 900 מ"ל מרק עוף חם
• שמן זית, מלח, פלפל וזעפרן או צבע לפי הטעם
• 1 עלה דפנה (לא חובה)

איך להכין?

הכנה

1. מכינים מרכיבים: קוצצים את הבצל, חותכים את הפלפל לקוביות ופורסים את השום. מגררים את העגבנייה.
2. משחימים את העוף: במחבת פאייה או בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומשחימים מכל הצדדים עד להזהבה (6-8 דקות). הסר ושמור.
3. מטגנים ירקות: באותו סיר מוסיפים את הבצל והפלפל. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל שקוף (6-8 דקות). מוסיפים שום ומבשלים 1 דקה.
4. עגבנייה ומקפיצים: מוסיפים את העגבנייה המגוררת ומבשלים 4-5 דקות עד שהיא מצטמצמת ומרכזת טעמים.
5. מחזירים את העוף ומוסיפים את האורז: מוסיפים את העוף, מוסיפים את האורז ומאדים 1-2 דקות כדי שהגרגרים יצופו בשמן ובטעם.
6. מוסיפים מרק וזעפרן: יוצקים את המרק החם (היחס הוא 2.25 חלקי מרק לחלק אורז לפצצה; מתאימים לפי סוג האורז), מוסיפים זעפרן או צבע, ומתקנים את המלח. מורחים את האורז ולא מערבבים יותר.
7. בישול: מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה (כ-8-10 דקות), ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עוד 8-10 דקות עד שהנוזל נספג. מניחים עלה דפנה אם רוצים ארומה.
8. נקודת בדיקה: בודקים שהאורז רך והמרק נספג. במידת הצורך, מוסיפים עוד 50-100 מ"ל מרק ומבשלים 2-3 דקות.
9. מנוחה: מסירים מהאש ונותנים לו לנוח, מכוסה, במשך 5 דקות כדי שיתיצב ויסיים להתכרבל.
10. מגישים: מגישים חם. מגישים עם סלט או פלחי לימון אם רוצים.