פאייה מסורתית של עוף וארנב
מה זה כולל?
מרכיבים
- 200 גרם אורז פצצה
- 200 גרם עוף קצוץ
- 200 גרם ארנב קצוץ
- 1 פלפל אדום
- 100 גרם שעועית ירוקה
- 1 עגבנייה בשלה
- 700 מ"ל מרק בשר חם
- שמן זית, מלח וזעפרן
איך להכין?
הכנה
- מחממים מחבת פאייה גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שפריץ נדיב של שמן זית.
- צורבים את נתחי העוף והארנב במשך 5-6 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב אחיד. מוציאים ושומרים בצלחת.
- קוצצים את הפלפל האדום לרצועות דקות ואת השעועית הירוקה לחתיכות של כ-3 ס"מ.
- מטגנים את הירקות במחבת הפאייה במשך 3-4 דקות עד שהם רכים מעט אך בעלי מרקם פריך.
- מגררים את העגבנייה ומוסיפים אותה למחבת הפאייה, מבשלים על אש בינונית 5 דקות עד שהיא מצטמצמת ומרכזת את טעמיה.
- מוסיפים את האורז ומערבבים עם הבשרים והירקות, מוודאים שכל הגרגירים יהיו ספוגים בטעמי הרוטב.
- מוסיפים את המרק החם עם הזעפרן, מתקנים את המלח ומפזרים את האורז בצורה אחידה בתבנית הפאייה. מבשלים על אש בינונית ללא ערבוב במשך 18-20 דקות כדי לאפשר לקרום להיווצר בתחתית, המכונה סוקראט.
- מסירים מהאש ומניחים ל-5 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים ישקעו. מקשטים ברצועות פלפל ועשבי תיבול טריים אם רוצים.
תיאור מלא
פאייה ספרדית מסורתית אותנטית, עשויה עם עוף וארנב קצוצים, ירקות טריים ואורז פצצה קצר, מבושלת באיטיות במרק ארומטי עם זעפרן, המעניק צבע, ארומה וטעם אופייני. חוויית טעם עשירה ומרכזת, עם קרום סוקראט מושלם שמוסיף טקסטורה פריכה ומרכזת. הארומה החזקה של זעפרן והירקות הטריים משלבים יחד כדי ליצור טעם מורכב שמתגלגל בכל גרגיר אורז. טעם עשיר ומושלם עבור מפגשים משפחתיים או חגיגות בחוץ, כאשר כל טעם מושלם ומושלם.
