Charqui tamales עם תירס ותבלינים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם קמח תירס לטמלס
• מרק 1 ליטר (בשר או ירקות)
• 150 גרם שומן בקר או חמאה מומסת
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כף
• 1 קורט פלפל
• 300 גרם ג'רקי (בשר מיובש מגורר)
• 2 בצלים קצוצים
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 עגבנייה קלופה או 2 כפות רסק עגבניות
• שמן או שומן לטיגון
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית צ'ילי טחון
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קליפות תירס נקיות וספוגות
• חוט או קש עבור attar

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים ומשרים את קליפות התירס במים חמים כדי לרכך אותם.
2. בסיר מחממים את השומן או השמן ומשחימים את השום, הבצל והפלפל עד שהם רכים וניחוחיים.
3. מוסיפים את הג'רקי המפורר, העגבנייה, הפפריקה, הצ'ילי הטחון, הכמון, המלח והפלפל, ומבשלים 10 דקות עד שהטעמים משתלבים.
4. לבצק מניחים את קמח התירס בקערה, מוסיפים לאט לאט את השומן המומס ואת המרק החם, ומתבלים במלח, פפריקה וכמון עד לקבלת בצק לח ונימוח.
5. על כל חלה מניחים במרכז מנת בצק וכף מהמלית, מקפלים את הצדדים ואת הקצוות ליצירת הטמאלס, וקושרים עם חוט או רצועות חלה.
6. מניחים את הטמאלס בסיר גדול עם מים או אדים, בקושי מכסים אותם, ומבשלים 40-50 דקות עד שהם מתייצבים.
7. מוציאים, מסננים ומגישים חם או חם.