לשון עם ויניגרט עם ירקות טריים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 לשון בקר (כ-1.2 ק"ג)
• 1 בצל
• 1 גזר
• 1 עלה דפנה
• 1 כף מלח גס
• גרגירי פלפל לפי הטעם
• מים לכיסוי
• 1 פלפל אדום קצוץ דק
• 1 פלפל ירוק קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/2 כוס חומץ יין לבן
• 1/2 כוס שמן חמניות או מעורבב עם זית
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 כף חרדל (לא חובה)

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים את הלשון היטב ומניחים אותה בסיר גדול.
2. מוסיפים את הבצל, הגזר, עלה הדפנה, המלח וגרגרי הפלפל.
3. מכסים במים ומרתיחים על אש בינונית במשך שעתיים עד שעתיים וחצי, עד שהלשון תרכך.
4. מסירים את הלשון מהמרק החם, ובעודו חם, מסירים את העור החיצוני העבה.
5. מצננים לחלוטין וחותכים לפרוסות דקות.
6. מערבבים בקערה את הפלפלים, השום והפטרוזיליה.
7. מוסיפים את החומץ, השמן, המלח, הפלפל והחרדל (אם משתמשים).
8. מקציפים או מערבבים היטב עד שהוויניגרט מתחלב.
9. מניחים את פרוסות הלשון בצלחת עמוקה ומכסים בוויניגרט.
10. מקררים לפחות 12 שעות כדי שהטעמים יחליפו.
11. מגישים קר, מעוטר בפטרוזיליה טרייה או פרוסות ביצה קשה אם רוצים.