קרואסוני חמאה ארגנטינאים קלאסיים

מה זה כולל?

מרכיבים

• 500 גרם חרינה 0000
• 10 גרם סל
• 80 גר' סוכר
• 25 גרם לבדורה טריה (או 7 גרם יבשה)
• 250 מ"ל חלב חם
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרידת לימון (לא חובה)
• 150 גרם חמאה (100 גרם לבצק ו-50 גרם למילוי)
• 1 ביצה טרופה (לציור)
• סירופ קל (לקבלת ברק)
• לסירופ:
• 100 גרם סוכר
• 100 מ"ל מים
• כמה טיפות תמצית וניל או דבש (לא חובה)

איך להכין?

הכנה

1. ממיסים את השמרים בחלב החם עם 1 כף סוכר ונותנים להם להקציף במשך 10 דקות.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ומלח.
3. מוסיפים את הביצה, הווניל, הגרידה והשמרים.
4. מוסיפים 100 גרם חמאה ולשים עד לקבלת בצק רך.
5. מכסים ונותנים לנוח 30 דקות.
6. מותחים את הבצק לצורה מלבנית ומורחים ב-50 גרם חמאה רכה (למילוי).
7. מקפלים לשלישים כמו מעטפה ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
8. חוזרים על המתיחה והקיפול פעמיים נוספות, מקררים בין כל סיבוב.
9. מותחים את הבצק הסופי למלבן בעובי 0.5 ס"מ.
10. חותכים משולשים עם בסיס רחב ומגלגלים מהבסיס לכיוון הקצה ויוצרים סהרונים.
11. מניחים אותם על מגש משומן או עם נייר פרגמנט.
12. מניחים לתפיחה כשעה או עד שהם מכפילים את נפחם.
13. מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
14. בזמן שהם נאפים, מכינים את הסירופ על ידי חימום המים והסוכר עד להמסה.
15. כשמוציאים את הקרואסונים מהתנור, צובעים אותם בסירופ החם כדי לתת ברק.
16. מצננים על הרשת ונהנים.