Charqui tamales με καλαμπόκι και μπαχαρικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ κορν φλάουρ για ταμαλέ
• 1 λίτρο ζωμός (κρέας ή λαχανικά)
• 150 γρ μοσχαρίσιο λίπος ή λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κ.γ
• 1 πρέζα πιπέρι
• 300 g jerky (τριμμένο ξερό κρέας)
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καθαρισμένη ντομάτα ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• λάδι ή λίπος για τηγάνισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι αλεσμένο τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση
• καθαρά και μουσκεμένα φλούδια καλαμποκιού
• κλωστή ή άχυρο για αττάρ

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα φλούδια καλαμποκιού σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λίπος ή το λάδι και ροδίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να γίνουν διαφανή.
3. Προσθέστε το θρυμματισμένο jerky, την ντομάτα, την πάπρικα, το αλεσμένο τσίλι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να απολαύσετε τα αρωματικά αρώματα.
4. Για τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ, προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο λίπος και τον ζεστό ζωμό.
5. Αλατοπιπερώνετε, πάπρικα και κύμινο και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια υγρή και εύπλαστη ζύμη.
6. Πάνω σε κάθε chala, τοποθετείτε μια μερίδα ζύμης και μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο.
7. Διπλώνουμε τα πλαϊνά και μετά τις άκρες για να σχηματιστούν τα τάμαλε.
8. Δέστε με κλωστή ή λωρίδες chala.
9. Τοποθετούμε τα tamales σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ή ατμό, μόλις τα σκεπάζουμε.
10. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά μέχρι να σφίξει.
11. Αφαιρούμε, στραγγίζουμε και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.