קארי טלה בריטי: מתכון ארומטי ומנחם

מה זה כולל?

מרכיבים

• 1 ק"ג טלה חתוך לחתיכות
• 30 מ"ל שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 30 מ"ל משחת קארי אדום
• 30 מ"ל רסק עגבניות
• 1 ראש שום, קלוף
• 1 צרור קינמון
• 3 ציפורן
• 2 עלי דפנה
• 5 מ"ל ג'ינג'ר מגורר
• 500 מ"ל מרק טלה
• 200 מ"ל חלב קוקוס
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה לקישוט
• אורז בסמטי מבושל, להגשה

איך להכין?

הכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטלה ומשחימים אותו עד שהוא אטום היטב מכל הצדדים. מוציאים את הטלה ושומרים אותו.
2. מבשלים באותו סיר את הבצל והשום הקצוצים עד לשקיפות. מוסיפים את רסק הקארי האדום ורסק העגבניות, מבשלים קצרות כדי להעצים את טעמו.
3. מוסיפים את כל ראש השום, מקל הקינמון, הציפורן, עלי הדפנה והג'ינג'ר המגורר. מחזירים את הטלה לסיר ומערבבים היטב עם התבלינים.
4. יוצקים פנימה את מרק הטלה ומניחים לתערובת להגיע לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך שעה ו-30 דקות כדי שהכבש יהיה רך.
5. מוסיפים את חלב הקוקוס, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם וממשיכים לבשל עוד 30 דקות עד להסמכה קלה.
6. מגישים חם, מקשטים בנדיבות עם כוסברה טרייה קצוצה ומלווים עם אורז בסמטי מבושל.