דבש שום צלעות ברביקיו
מה זה כולל?
מרכיבים
- רשת אחת גדולה של צלעות חזיר (1.5-2 ק"ג)
- 10 גרם מלח
- 5 גרם פלפל שחור
- 10 גרם פפריקה מתוקה
- 5 גרם פפריקה מעושנת
- 2 גרם אבקת כמון
- 2 גרם אורגנו מיובש
- 15 מ"ל שמן צמחי
- 4 שיני שום, קצוצות
- 120 מ"ל דבש
- רוטב ברביקיו 100 מ"ל
- 30 מ"ל רוטב סויה
- 15 מ"ל חומץ תפוחים
- 5 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 100 מ"ל מים (רק אם אפוי מכוסה)
איך להכין?
הכנה
- הסר את הקרום האחורי מהצלעות כדי להפוך אותן לרכות יותר.
- מערבבים מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, כמון ואורגנו. משפשפים את כל התערובת על הצלעות.
- מחממים את התנור ל-140 מעלות.
- מניחים את הצלעות על מגש, מכסים קלות בנייר אלומיניום ואופים שעתיים ו-30 דקות.
- בסיר קטן מחממים את השמן ומאדים את השום 30 שניות.
- מוסיפים את הדבש, רוטב הברביקיו, רוטב הסויה, החומץ ורוטב ווסטרשייר. מבשלים 3-4 דקות עד שמסמיך.
- מסירים את האלומיניום מהצלעות ומברישים בנדיבות ברוטב.
- מגבירים את התנור ל-190 מעלות ואופים עוד 20-25 דקות, מברישים פעם אחת או פעמיים נוספות.
- כשהבשר נפרד מהעצם בקלות, מוציאים מהתנור ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך.
- מגישים עם עוד רוטב ברביקיו לפי הטעם.
תיאור מלא
צלעות חזיר מבושלות באיטיות עד שהן כל כך רכות שהן מתפרקות עם המזלג, שטופות ברוטב ברביקיו תוצרת בית עם דבש, שום, תבלינים ונגיעה של עישון. נהנה מהצלחת הדבש העסיסית והשום המתוק שמספקים ריח עשיר וטעם מורכב. תהנה מהטעם העסיסי והמעושן של הצלעות, תוך כדי שהן מתפרקות בקלות על הצלחתך. תוספת קצת רוטב ברביקיו נוסף בסיום תוסיף עומק וטעם חזק יותר, כשהכל מוגש עם נוכחות עשירה של עישון. מתכון אינטנסיבי ועסיסי מושלם לפגישות, סופי שבוע, ברביקיו או ארוחה מיוחדת בבית.
